PART 01
= 来自佛山，"一年"老字号 =
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它叫德工坊，来自佛山，主打地道「清汤牛腩」。年纪很轻，刚开一年。人气很高，每天即便下午2点，依旧排队。好多老客都笑称是“一岁的老字号”。一个月前，它的首家分店开来了深圳。
会吃的老饕，进门闭着眼就会叫上“一份净崩沙腩”。不便宜，68元/份，还限量，每天最多不过10份。真的那么有脾气？一头牛一副腩，崩沙腩是牛横膈膜部位，牛腩中最稀有的部分。每天抢到多少出多少。每头牛最多3斤可以称得上崩沙腩。一天也就走十份，人多的时候，午市就能售罄。吃清汤腩，我更在乎的是汤头，用了最正宗的法式牛肉清汤做法。低温煮6小时，慢火炖，不加骨头和味精。只用纯肉慢慢熬6小时，喝起来的汤又甜又清香。那天香港师傅刚好在佛山店，她有着几十年的老手艺，脾气呢也很倔，高效率同时保证出品，所以不能催出单，一催就爆炸。这牌子就是师傅的slogan。
一点都不柴，横膈膜的位置肥瘦相当，汤底特别的清甜，没有味精吃完不会口渴，垫底的萝卜也炒鸡惊喜，没有筋甜得入心。
PART 03
= 它们是清汤腩3剑客 =
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店里还有清汤牛坑腩和清汤牛白腩，坑腩和白腩虽然常见，但是要找到好吃的，还是得下功夫。白腩被筋膜包裹，口感十分绵软；牛坑腩则是牛味最浓郁的，天冷时吃上一口迅速回血。
总有贪心的朋友，清汤三拼就太明白你们的小九九了，崩沙腩+牛坑腩+牛白腩，一次吃个够。\\\
要是想要经济饱肚之选，还可以换成面底，每天新鲜从佛山带来的碱水面，碱水味香十分弹牙。墙裂建议加2元魔鬼辣椒酱，辣度通顶，很爽。（面底还有：台湾蛋面、出前一丁、河粉、米线、伊面可选）
PART 04
= 深圳独一份，清汤厚切牛舌 =
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爱牛舌的人看到他一定不要走宝，也是市面上独一无二的一款，牛舌一般出现烧烤或是卤水中，却在清汤里也有一番天地。牛舌的脂肪最少，经过6小时的熬煮，只有厚切才能最好的享受它。入口还有点小小弹牙，之后便是自带的奶香味，和软糯的口感。
PART 05
= 他们是店里藏着的宝贝 =
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很多人一来店里就盯着清汤腩不放
麻烦大家也给他们个机会，包你满意
①
三焖三浸 | 柱侯牛筋
牛筋用了三浸三焖的煮法，不用高压锅，软得来又不会烂，吃进去满口都是骨胶原，要什么面膜，食补不好吗哈哈哈。
这份专治嘴挑，新鲜大块鸡腿肉去骨炸脆，淋上自制的蒜油。很多生伊面都是炸过的，他们只用蒸出来的伊面，面吃起来更加爽口，加上自己熬的猪油和豉油汁，光盘是分分钟的事情。
有人专门为了这份大肠，从坪山开车来吃。光处理大肠就特别费神，20斤里选出4斤，剪去油脂，再用老卤水慢熬。
PART 06
= 一点也不像牛腩店的“牛腩店” =
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十一开业，没几天就成了“福田小吃热门第一”，现在也依旧是车公庙的第一。记忆中的牛腩店，都是特别的接地气，他们装修却是别样的小清新，也不会吃完一身牛味。
很多人进门第一句说“怎么那么贵？“，出门时却说：“下次还来你家”。slogan有也很有意思，我想大概是舍得成本保证了品质，才有这个自信。
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抽2位，送豪华霸王餐1份包含：清汤牛坑腩、鸡扒捞伊面、自制生咸菜、招牌泡泡奶茶各x1
◎德工坊 常满清汤牛腩
【人均】
63元
【营业时间】
11:30-20:30
【店铺地址】
:福田区泰然九路金润大厦105号（十亩地入口斜对面）
文案 / 元宝 摄影 / SANSA
点好看↓↓↓
↙↙↙那家"热门榜第1"的店，变了。